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Terrine de Poisson
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.71€/p

Terrine de Poisson

Calories : 1604.8 kcal Protides : 40.05 g Lipides : 156.14 g Glucides : 9.23 g pour 1 portion

Voici ma toute première recette publié sur mon blog, plus précisément le 16 Septembre 2011 .

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Ingrédients

  • 200 g de Saint Jacques
  • 200 g de Lotte
  • 100 g de Crevettes Roses fraîches
  • 400 g de Filet de Barbue
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 Oeufs
  • 1 Jaune d'oeuf
  • 1 échalote
  • 30 G de Beurre Fondu
  • 10 G d'aneth
  • 10 G de Ciboulette
  • 150 G de Beurre
  • 20 CL de Crème fleurette

Matériel

  • 1 Hachoir
  • 1 Moule à Cake
  • 1 Cuillière en Bois

Préparation

1

Passez le tout au mixeur ou au hachoir très fin.

2

Puis incorporez les 2 oeufs et le jaune et les 30 G de beurre fondu, sel, poivre et muscade.

3

Mettre dans une terrine préalablement beurrée au pinceau.

4

Puis enfournez dans le four au bain marie (eau froide) environ 1H15, thermostat 140°C.

5

Faire blondir une échalote hachée dans une noisette de beurre puis déglacez avec 20 CL de crème fleurette.

6

Réduire à moitié puis incorporez les 150 G de beurre tout en fouettant.

7

Laissez épaissir 2 minutes sel, poivre et un jus de citron puis passez au chinois.

8

C'est fini.

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Terrine de Poisson

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