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Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.43€/p

Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes

Calories : 1170.56 kcal Protides : 65.97 g Lipides : 94.33 g Glucides : 12.85 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 800 g de merlan
  • 6 noix de saint-jacques
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche (épaisse)
  • 6 c.s. d'herbes hachées (ciboulette, aneth, persil)
  • sel, poivre
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 c.c. de moutarde
  • 1 citron
  • 150 g de beurre
  • 2 c.s. de ciboulette

Préparation

1

Préchauffez le four à 140 °C.

2

Faites pocher le poisson dans l'eau frémissante pendant une dizaine de minutes.

3

Laissez refroidir, puis coupez-le en morceaux.

4

Plongez dans de l'eau bouillante salée le poireau émincé et la carotte coupées en petits dés. Laissez cuire 10 min.

5

Mixer le poisson avec les œufs.

6

Ajoutez ensuite la crème fraîche, les légumes cuits et les herbes, salez, poivrez, mélangez bien.

7

Versez la moitié de cette préparation dans un moule à cake. Placez les noix de Saint-Jacques et recouvrez-les avec le reste de préparation au poisson.

8

Tassez l'ensemble et faites cuire au four à 140 °C pendant 25 min.

9

Pendant ce temps, préparez la sauce. Délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron dans une casserole.

10

Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir pendant 5 min.

11

En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette hachée et assaisonnez. Cette terrine de poisson peut se consommer tiède ou froide.

BALDERSHEIM 68390

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