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Terrine de saumon
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h20
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.69€/p

Terrine de saumon

Entrée idéale pour un buffet.

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Ingrédients

  • 400 g de saumon en filets surgelés
  • 400 g de mélange de légumes surgelés (carottes, petits pois, haricots verts…)
  • 9 oeufs
  • 100 g de crème
  • 1 citron
  • 20 g de gelée en poudre
  • sel, poivre
  • graines de coriandre
  • estragon, ciboulette, persil, aneth
  • Pour la mayonnaise :
  • 4 c à soupe d'huile d'arachide
  • 2 c à soupe de moutarde
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel, poivre

Matériel

  • Moule à cake

Conseils et astuces

La mayonnaise peut être remplacée par une sauce au fromage blanc et herbes.

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole d'eau bouillante faites pocher les filets de saumon environ 3 min. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les légumes et laissez cuire 5 min à partir de la reprise de l'ébullition. Égouttez et réservez.

2

Dans une terrine, cassez 9 oeufs, battez-les en omelette, ajoutez la crème, une cuillère à soupe de chaque herbe, sel et poivre. Incorporez les légumes et mélangez bien.

3

Beurrez un moule à cake, et versez-y la moitié de cette préparation. Déposez les filets de saumon et remplissez avec le reste du mélange d'œufs et légumes. Recouvrez le moule d'un papier aluminium et placez-le dans un bain-marie. Laissez cuire 1h20. Laissez refroidir.

4

Préparez la gelée en mélangeant la gelée avec de l'eau dans les proportions indiquées sur le paquet. Ajoutez la coriandre et l'aneth. Versez ce mélange sur la terrine et mettez au frais pendant au moins 2 h.

5

Préparez une mayonnaise épaisse et incorporez-lui ciboulette, estragon et persil.

6

Démoulez la terrine et décorez de fines rondelles de citron.

VILLENEUVE D'ASCQ 59650

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