Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Terrine de viandes
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.54€/p

Terrine de viandes

Une bonne terrine à déguster avec une bonne salade entre copains.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • Pour une terrine d'1,5 Kg:
  • 600 g de Porc
  • 600 g de Veau
  • 150 de Lard Salé (150 à 200g)
  • 2 Escalopes de Poulet (2 à 3 escalopes de poulet ou de dinde)
  • 1 Oignon
  • Pain
  • 1/2 Verre de Cognac (ou Armagnac)
  • 3 Oeufs
  • 2 sachets de Gelée (dont un pour accompagner la présentation)
  • Sel ( pour le dosage du sel on doit mettre 21 g de sel/kg de viande)
  • Poivre
  • Thym (et laurier selon vos gouts)

Matériel

  • Une Terrine d'environ 1,5 Kg
  • Un Saladier
  • Un Hachoir de Préférence manuel

Conseils et astuces

On peut ajouter aussi à la farce des foies de volaille ou des pruneaux

Préparation

1

Couper grossièrement la viande (porc, veau et lard)

2

Emincer les escalopes en lanières.

3

Emincer l'oignon

4

Passer tous les morceaux de viande au hachoir avec l'oignon.

5

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les oeufs entiers, le cognac, des épices selon votre goût , sel et poivre.

6

Verser la farce dans la terrine.

7

Verser doucement dans la terrine un peu de gelée liquide, la laisser pénétrer un peu la farce et recouvrir de gelée

8

Mettre au four au bain-marie dans le plat lèche frite et laisser cuire 2 H 30.

01600 REYRIEUX

Recettes liées

Terrine de volaille de Monique

Ajouter à mes favovis !

(1)

La fameuse recette de Tata broche.

Foie gras de canard en terrine

Ajouter à mes favovis !

(1)

Tous les noëls je réalise cette recette pour ma famille. Petit à petit j'ai peaufiné les techniques, les temps de cuisson et je pense avoir...

La terrine de canard

Par ISAB

Ajouter à mes favovis !

(0)

Encore une recette de Paule !

La terrine de saumon

Par ISAB

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recette de Paule !

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble