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Terrine de volaille
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.36€/p

Terrine de volaille

Calories : 852.13 kcal Protides : 57.2 g Lipides : 68.33 g Glucides : 2.14 g pour 1 portion

Pour utiliser vos restes de viande pensez à la terrine maison.

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Ingrédients

  • 1.2 kg de blanc de volaille (ou escalopes fines ou râble de lapin)
  • 0.8 kg de chair à saucisse
  • 200 g de lard fumé, en fines tranches (minimum)
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 2 branches de persil
  • 30 ml de cognac
  • 2 feuilles de laurier

Conseils et astuces

Variante: on peut ajouter des champignons forestiers deshydratés qu'on aura au préalable faits gonfler et cuire 10 mn dans de l'eau. Une fois égouttés, les ciseler et les mettre au milieu des différentes couches.

Préparation

1

Ajouter à la chair à saucisse l'oignon râpé, l'oeuf battu, 2 branches de persil hâché, 30 ml de cognac, du sel et du poivre.

2

Mettre une couche de chair à saucisse, une couche d'escalopes, une couche de lard. Répéter l'opération.

3

Arroser avec 2 c. à soupe de cognac, poser le laurier.

4

Fermer et faire cuire 1h30 th. 7.

CHARVONNEX 74370

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