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Terrines et pâtés

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Les terrines et pâtés sont LA bonne solution anti-gaspi ! Un reste de thon ? Confectionnez des rillettes de thon au St Moret. Un reste de crabe? Réalisez une terrine de crabe.

Un reste de poulet? De surimi? De lapin? A chaque reste sa façon de le transformer en délicieuse terrine ou pâté. Fromage de tête, pain de poisson, rillettes de sardines, pâté de surimi… Les membres Cahier de cuisine ont déposé de nombreuses recettes à vous mettre l’eau à la bouche. N’hésitez pas à apporter votre propre contribution à cette catégorie en partageant vos propres recettes de terrines et pâtés.

Pâté de Pâques

Par berny
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Pas seulement pour Pâques... 300 gr de chair à saucisse 500 gr de veau (épaule) haché 8 œufs (+ 1 jaune) 1 c à soupe de thym frais 5 feuilles de laurier quatre-épices 100 ml de porto 400 gr de pâte...

Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes

Par B3ydor
Aimez cette recette !

J'adore ! 800 g de merlan 6 noix de saint-jacques 1 poireau 1 carotte 4 oeufs 20 cl de crème fraîche (épaisse) 6 c.s. d'herbes hachées (ciboulette, aneth, persil) sel, poivre 40 cl de crème liquide 2...

Paté de Mélanie

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Paté que Mamy Coppin , qui lui vient d'une de ses amies Délicieux a manger avec une salade verte Se conserve longtemps dans me frigo 500 g de foie de porc ( ou veau) 500 g de viande hachée (veau et...

Pain de viande

Par Petina
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Autrefois appelé le plat des pauvres... ce sont des restes de viandes que l'on mixe puis qu'on prépare dans un moule à cake. Recette de Pain de viande : un mélange de viandes hachées et cuites au...

Pâté de campagne au cognac

Par maric
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Eté comme hiver cette terrine "maison" sera toujours de la partie: en pique nique, accompagnée d'une salade, en apéritif ou en entrée sur du pain grillé. Quel régal! 350 g d'abats (foies de volailles)...

Terrine de viandes

Aimez cette recette !

Une bonne terrine à déguster avec une bonne salade entre copains. Pour une terrine d'1,5 Kg: 600 g de Porc 600 g de Veau 150 de Lard Salé (150 à 200g) 2 Escalopes de Poulet (2 à 3 escalopes de poulet...

Pain de poisson au saumon

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Facile à réaliser, effet garanti! 800 g de filets de poisson 150 g de saumon fumé en tranches 2 dl de crème fraîche 3 oeufs Ciboulette Echalote 1 sachet de court bouillon lyophilisé jus de citron 200...

Pâté de lièvre maison

Par path
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Recette maison simple à réaliser avec le gibier à l'automne et qui permet de faire une douzaine de bocaux. Le Pâté se déguste sur du pain toasté à l'apéritif, ou accompagné de salade en entrée. 1 kg...

Croque thon

Par path
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Une variante du croque monsieur qui se fait au four. Rapide, bon et réalisable par un enfant. pain (tranché de votre choix ou pain de mie) 180 g de thon 1 brique de crème fraîche 100 g de gruyère râpé...

Foie gras poché

Par Twoine
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Recette de maman. Des ingrédients qui font peur mais résultat top ! 1 foie gras de canard cru à température ambiante 1 gousse d'ail 1 branche de thym 10 g de coriandre en grains 5 g de poivre...

Mousse de poisson

Par persee
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Une entrée facile et rapide. 3 filets de poisson (merlan, saint pierre,0..) 15 cl de crème fraîche 1 brique de crème liquide 4 oeufs 1 pot de beurre de crevettes, ou écrevisses ou homard 20 g de...

Foie gras

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Cette recette proposée par Alison parce qu'elle adore la foie gras ça lui rappelle la célébration de grandes occasions et les fêtes de fin d'années. 250 g de foie gras cru de canard, environ si...

Toast à la sardine

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Pour arroser la naissance de son neveu, Tata Clac s'en est fait péter le ventre ! 1 saint-moret 1 boite de sardines, conservées dans huile d'olive et citron 10 brins de ciboulette 1 baguette Mélangez...

Pain de crabe

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C'est une entrée de poisson chipée à ma mère et très facile à faire. On peut le manger tiède. 8 oeufs 3 c à soupe de maïzena 1 verre de lait (bien plein, 2 dl) 20 cl de crème fraîche 400 g de chair de...

Pirojki

Par cjps
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Petits « pâtés » d'origine russe. Ils sont habituellement confectionnés avec une pâte levée (style pâte à brioche). La farce peut être très différente, en version salée ou sucrée : à la viande, au...

Mousse de truite fumée

Par Arielle
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toujours bon pour sur un petit toast 2 paquets de truite fumée 1 tasse de mayonnaise 1 tasse de crème fraîche 1 jus de citron 1/2 petit oignon 1 petite branche de céleri vert (10 cm environ) 1 grosse...

Pâté de volaille

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Cette recette est très demandée par mes enfants et leur père bien sûr. 500 g de foie de volaille 400 g d'oignon 2 c a s huile 1 c a c sel 1 c a c poivre 100 g fromage frais KIRI bien nettoyer les...

Flan de poisson à la bisque de Homard

Par Liza24
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Recette que je réalise très souvent en entrée, très facile à faire et à chaque fois très appréciée par mes convives. 1 boite de bisque de homard 1 pot moyen de crème fraîche 3 c à soupe de maïzena 6...