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Thahlasth
Temps de préparation
03h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.34€/p

Thahlasth

Calories : 26.18 kcal Protides : 1.61 g Lipides : 0.26 g Glucides : 4.36 g pour 1 portion

C'est une recette traditionnelle, de Grande Kabylie, mais qui se fait aussi en petite Kabylie, c'est une recette familiale, ancestrale... Dans la tradition c'est la maman qui prépare pour sa famille, mais on sert d'abord les plus personnes les plus âgées, c'est-à-dire les grands parents, les parents ensuite les enfants. D'antan, on disait aux enfants, que s'ils mangeaient les premiers, ils auraient des enfants idiots ou alors pour les filles qu'elles ne se marieraient pas, afin de leur apprendre la patience et laisser les grands manger avant.

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Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 800 g de semoule fine
  • sel
  • Eau (pour pétrir)
  • Pour la sauce:
  • 1 petit oignon
  • 1 grosse tomate
  • 3 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette (ou un morceau de courge)
  • quelques brins de coriandre hachée
  • 1 brin de menthe hachée
  • 1 branche de céleri
  • Et selon la saison :
  • 1 poignée de petits pois (et/ou haricots verts coupés en petits morceaux)
  • 1 c à c de tomate en conserve

Matériel

  • Une grande terrine
  • Une louche

Préparation

1

On met la semoule, le sel et de l'eau et on pétrit la pâte jusqu'à obtention d'une consistance assez tendre.

2

On confectionne ensuite des boulettes et on les dispose sur un plat huilé (huile végétale).

3

On couvre de film plastifié pour que la pâte ne durcisse pas au contact de l'air, mettre dans un endroit sec pour qu'elle repose 1 heure ou plus.

4

On coupe tous les légumes en petits dés.

5

On épépine la tomate et on réduit en purée.

6

On les met dans un plat et on ajoute sel, ½ c à c de chaque épice : paprika doux, poivre noir, ras el hanout, paprika pimenté, un piment si vous voulez.

7

Sur le feu on met un grand récipient, large de préférence, on remplit à moitié d'eau et on laisse bouillir, on ajoute tous les légumes, et deux cuillères à soupe d'huile végétale.

8

D'autre part, on commence à ouvrir les boulettes, mais avec l'huile d'olive.

9

Et la pâte va cuire avec la vapeur et va s'imprégner de l'odeur des herbes et des légumes frais, pendant une minute environ, et on ressort la pâte avec la main ou un ustensile (le dos d'une louche), car ce n'est pas évident de l'enlever avec la main à cause de la chaleur.

10

On dispose sur une assiette une sur l'autre en mettant de l'huile d'olive, à consommer chaud de préférence.

11

Lorsque tout le monde aura mangé sa part, quatre ou plus pour chacun selon son envie, on laisse quelques unes dans la sauce et on les coupe dedans en morceaux avec un couteau et une fourchette, on laisse mijoter un peu pour que la sauce soit réduite, puis on présente dans un plat que l'on saupoudre de coriandre.

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Par pankaj

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