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Tian de daurade
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.51€/p

Tian de daurade

Calories : 379.2 kcal Protides : 33.01 g Lipides : 12.35 g Glucides : 34 g pour 1 portion

Coucou Frédérique (alias mon pacs professionnel),Voici deux recettes choisies parmi celles que je préfère. Mais je les ai aussi sélectionnées parce qu'elles m'ont rappelé nos points communs. Le tian de daurade est un hommage à nos racines méridionales communes : il évoque la Méditerranée, la garrigue et le soleil. Quant aux muffins au citron, c'est un souvenir de nos goûters pendant les inventaires ou les après-midis portes ouvertes à la Médiathèque. Je te souhaite un très joyeux anniversaire et un bon appétit.Grosses bisesBéatrice

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Ingrédients

  • 1.2 kg de daurade
  • 200 g d'oignons
  • 1.2 kg de pommes de terre
  • 4 belles tomates, fermes
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c à soupe de mie de pain râpée
  • 2 c à soupe de persil
  • 1 c à café de thym
  • 1 dl d'huile d'olive
  • sel et poivre

Conseils et astuces

En général, comptez 35 mn de cuisson pour le poisson.

Préparation

1

Faire vider et écailler la daurade en lui conservant la tête. En attendant la cuisson, saupoudrez-la de sel après l'avoir lavée et épongée.

2

Coupez les pommes de terre en rondelles fines, hachez les oignons. Mélangez ces éléments avec une bonne pincée de thym, sel, poivre. Versez-les dans un plat allant au four, frotté d'ail.

3

Mouillez d'eau froide affleurant juste les pommes de terre, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile. Mettez au four chaud 200°C (thermostat 6). Le temps de cuisson est d'environ 1 heure mais il peut varier en fonction de la variété de pommes de terre.

4

Lorsqu'elles ont une croûte blonde, il ne doit plus rester d'eau et, en principe, elles sont cuites.

5

Pendant ce temps, ouvrez les tomates en deux, faites tomber les graines, salez-les. Hachez le persil avec l'ail. Mélangez-le à la mie de pain. Retournez les tomates pour les égoutter et garnissez-les du hachis.

6

Posez la daurade essuyée sur les pommes de terre cuites, enduisez-la d'huile, disposez les tomates crues autour, huilez-les, saupoudrez-les des restes du thym, remettez au four. Lorsque le poisson commence à dorer, huilez-le de temps en temps très légèrement. Vérifiez la cuisson au couteau enfoncé le long du dos. Il doit glisser sans résistance sur l'arête centrale.

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