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Tiramisu ananas-calisson
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
10h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.28€/p

Tiramisu ananas-calisson

Calories : 317.63 kcal Protides : 8.93 g Lipides : 16.52 g Glucides : 32.95 g pour 1 portion

Ce dessert est un concentré de saveurs. Le goût légèrement acidulé de l'ananas s'accorde merveilleusement avec le goût d'amande amère du Calisson

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Ingrédients

  • 600 g d'ananas (la chair)
  • 50 g de sucre (+ 1 cuillère à soupe)
  • 200 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 12 calissons
  • 100 g de crème de calisson

Matériel

  • verrines

Préparation

1

Peler l'ananas et le couper en petit dés.

2

Dans une poêle, faire un caramel blond avec les 50 g de sucre et une cuillère à soupe d'eau, puis mettre les petits cubes d'ananas en mélangeant pour enrober tous les morceaux. Quand tout le caramel est fondu et que l'ananas prend une belle couleur, arrêter le feu et laisser refroidir.

3

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème de Calisson de façon à obtenir un mélange bien crémeux et homogène. Ajouter le mascarpone et mélanger de nouveau.

4

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajouter la cuillère de sucre en poudre pour bien serrer les blancs.

5

Incorporer délicatement les blancs dans le mélange œufs/crème de calisson/mascarpone.

6

Couper les 6 Calissons en petits morceaux et les déposer au fond des 6 verrines. Répartir la moitié de l'ananas au caramel et recouvrir avec la crème au Mascarpone. Réserver au frais au moins une dizaine d'heures.

7

Avant de servir, recouvrir chaque verrine avec l'autre moitié de l'ananas au caramel et déposer dessus un calisson.

Marseille 13012

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