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Tiramisu
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
4.22€/p

Tiramisu

Un dessert à la mode depuis quelques années.

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Ingrédients

  • 3 paquets d'amaretti (de 75 g, macarons italiens à base d'amandes amères)
  • 10 boudoirs, ou biscuits à la cuiller
  • 1 tasse de café très fort (expresso)
  • 8 jaunes d'œuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 4 c à soupe de cognac
  • 500 g de mascarpone
  • 1.5 dl de crème fraîche
  • cacao en poudre

Conseils et astuces

Variante : On peut incorporer à la crème les blancs d'œuf montés en neige pour la rendre plus légère.

Le cognac peut-être remplacé par du marsala ou du porto.

Le café qui imbibe les biscuits doit être corsé pour que ce dessert justifie son nom : littéralement « remonte-moi ».

Préparation

1

Réservez 30 amaretti, broyez le reste avec les boudoirs et verser toutes ces miettes dans l'expresso.

2

D'autre part, mettez les jaunes d'œuf avec le sucre et le cognac dans une casserole placée dans un bain-marie chaud.

3

Battez le tout au fouet pour obtenir une crème mousseuse.

4

Incorporez le mascarpone et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur pour 15 min.

5

Fouettez la crème fermement et incorporez-la délicatement à la crème au fromage.

6

Répartissez une cuillerée de crème dans des coupes individuelles, puis répartissez par-dessus le mélange amaretti-boudoirs.

7

Ajoutez le reste de crème et mettez au réfrigérateur.

8

Au moment de servir, garnissez avec le reste d'amaretti et saupoudrez de cacao.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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