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Tiramisu
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Tiramisu

Calories : 210.49 kcal Protides : 5.53 g Lipides : 12.12 g Glucides : 19.46 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes)
  • 24 biscuits italiens Pavesini (ou à défaut : 12 biscuits à la cuiller)
  • 6 tasses de café froid bien fort
  • cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel

Conseils et astuces

Le nombre de biscuits varie en fonction de la taille du plat.

Préparation

1

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

2

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors le mascarpone et l'Amaretto.

3

Mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

4

Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel

5

Mélanger les blancs délicatement à la crème alcoolisée (à l'aide d'un fouet manuel ou d'une maryse, en prenant bien soin de ne pas casser les blancs)

6

Tremper brièvement les biscuits dans le café (cette opération doit être effectuée rapidement pour ne pas trop ramollir les biscuits) et les disposer bien serrés au fond d'un moule rectangulaire

7

Napper d'une couche de crème

8

Disposer une nouvelle couche de biscuits imbibés de café, côte à côte et bien serrés

9

Napper avec le reste de crème.

10

Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

11

Juste avant de servir le tiramisu, saupoudrez quelques cuillerées de cacao à l'aide d'une passoire. Dégustez.

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