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Tiramisu au serrano et caramel de porto
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.65€/p

Tiramisu au serrano et caramel de porto

Tiramisu salé.

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Ingrédients

  • 200 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 2 tranches de jambon cru espagnol (serrano)
  • 2 tranches de pain de mie
  • 4 c à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de porto
  • 1 c. à café de miel
  • piment d'espelette
  • sel, poivre

Préparation

1

Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Réserver les blancs. dans une jatte, mélanger les jaunes d'œufs avec 1/2 c. à soupe de vinaigre de Xérès. Ajouter le mascarpone en fouettant. Assaisonner de sel, de poivre,et de piment d'Espelette à son goût.

2

Monter les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer les délicatement à la préparation au mascarpone.

3

Faire griller les tranches de pain. Les couper en dés. Les arroser d'1 c. à soupe de vinaigre de Xérès et d'huile d'olive. Couper les tranches de jambon cru en lanières.

4

Verser la moitié de la préparation au mascarpone dans quatre verrines. Répartir le pain et le jambon, en réservant 1 c. à soupe de pain en dés et quelques lichettes de jambon cru. Recouvrir du reste de mousse au mascarpone. Réserver au réfrigérateur , 2h00.

5

Sur feu doux, porter à ébullition le reste de vinaigre de Xérès, le porto et le miel, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux (5 min environ). Verser ce caramel au porto refroidi sur les tiramisu.

19100

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