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Tiramisu spéculoos rhum-Vanille
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
08h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.77€/p

Tiramisu spéculoos rhum-Vanille

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Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre roux (cassonade)
  • 2 cc de rhum
  • 1 cs de vanille liquide
  • 3 cs sucre glace
  • 30 speculoos (voire 50, dépend de la taille du plat)

Préparation

1

Séparez les blancs des jaunes.

2

Battre les jaunes avec le sucre vivement (aidez-vous d'un batteur électrique) jusqu'à former un mélange blanc et légèrement mousseux (très aéré, formant un « ruban »).

3

Ajoutez la mascarpone et fouettez vivement de nouveau, pour obtenir une crème bien lisse et aérée.

4

Ajoutez en même temps le rhum et la vanille.

5

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

6

Lorsqu'ils sont bien fermes et bien montés, ajoutez le sucre glace et fouettes encore quelques secondes.

7

A l'aide d'une spatule, idéalement d'une maryse, ajoutez les blancs en neige petit à petit, en soulevant délicatement l'appareil à base de mascarpone (en fait il faut mélanger du fond du saladier vers le haut/bord du saladier).

8

Répéter le geste délicatement jusqu'à ce que les blancs soit totalement incorporés. Réservez au froid.

9

Passons au montage : Recouvrez le fond de votre plat avec UNE couche de spéculoos ENTIERS.

10

Versez dessus la moitié de l'appareil a base de mascarpone et blancs d'oeufs montés, étalez.

11

Recommencez avec une couche de spéculoos ENTIERS, puis de l'appareil.

12

Sur le dessus, saupoudrez de : spéculoos écrasez, m'ms émiettez, chocolat en poudre, éclats de caramel et j'en passe, selon votre goût.

13

RESERVEZ AU FRAIS au moins une nuit !!! Sinon le tiramisu ne prendra pas.

Montreuil sur mer 62170

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