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Tomates farcies au chèvre
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.69€/p

Tomates farcies au chèvre

Facile.

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Ingrédients

  • 4 tomates grappe
  • 200 g de chèvre frais
  • 5 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 60 g de mesclun
  • Vinaigrette :
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Le goût de la tomate succombe aux basses températures du réfrigérateur, il est donc conseillé de la conserver à l'air libre. La tomate est un légume fruit, elle fait partie des légumes qui surviennent après floraison de la plante.

Ciseler : couper en petits dés.

Emulsionner : action de mélanger deux liquides ou substances qui en principe ne se mélangent pas (exemple : jaune d'œuf avec beurre fondu).

Evider : retirer la partie centrale d'un fruit ou d'un légume.

Préparation

1

Laver et essorer le mesclun.

2

Laver les tomates, couper un chapeau sur chacune d'elles. Les évider à l'aide d'une petite cuillère.

3

Eplucher laver et ciseler l'oignon.

4

Laver, égoutter et couper la ciboulette en petits morceaux.

5

Dans un saladier, placer le chèvre frais, l'écraser à l'aide d'une fourchette, verser la crème. Ajouter l'oignon et la ciboulette. Assaisonner, mélanger. Farcir la tomate de ce mélange, couvrir d'un chapeau.

6

Pour la vinaigrette : Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Incorporer l'huile progressivement en émulsionnant.

7

Mélanger le mesclun et la vinaigrette. En déposer un lit sur assiette et placer une tomate farcie au chèvre.

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