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Tomates farcies
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.09€/p

Tomates farcies

Calories : 1575.07 kcal Protides : 69.6 g Lipides : 3.76 g Glucides : 315.53 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 10 tomates rondes à farcir
  • 350g de veau (collier, épaule)
  • 500g de porc (épaule, collier)
  • 150g de poitrine de porc (j'aime bien au piment d'Espelette)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre
  • Piment d'Espelette
  • 5 cuillères à café de riz
  • Vinaigre balsamique
  • huile d'olive

Conseils et astuces

J'utilise cette même farce pour la préparation des petites courgettes rondes farcies. Je mixe souvent les deux. Si vous aimez au lieu de prendre 10 tomates, vous pouvez prendre 6 tomates et 4 courgettes.

Préparation

1

Lavez les tomates. Enlevez un chapeau à l'aide d'un couteau, puis, évidez-la. Je trouve que la façon la plus facile d'évidez la tomate est d'utiliser la cuillère parisienne. C'est super pratique.

2

Mettez les tomates dans un plat allant au four …Et réservez la chair des tomates dans un saladier.

3

Préparez la farce. Epluchez l'oignon, pelez et dégermez les gousses d'ail, lavez et séchez le persil. Coupez toute la viande en cubes. Mixez ensuite le tout. La farce ne doit pas être trop fine, ce n'est pas bon. Une fois le tout mixé, assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Goûtez, cela ne doit pas être fade.

4

Prenez une tomate, déposez-y 1/2 cuillère à café de grains de riz puis remplissez-la avec la farce.

5

Procédez de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients.

6

Arrosez ensuite les tomate de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

7

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

8

Enfournez pour 50 minutes de cuisson.

9

Pour la sauce :

10

Il suffit de mixer la à l'aide d'un blender la chair des tomates.

11

Versez le jus obtenu dans une casserole, ajoutez 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olives.

12

Portez à ébullition et laissez ensuite blobloter tout doucement pendant environ 20 minutes. Re mixez si besoin.

13

Servez cette sauce avec les tomates.

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