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Tomates farcies
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.36€/p

Tomates farcies

Calories : 18.01 kcal Protides : 7.84 g Lipides : 12.61 g Glucides : 8.83 g pour 1 portion

Voici la "vraie" et la meilleure recette des tomates farcies selon Mamy ! Mais elle est plus longue à préparer qu'à déguster !

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Ingrédients

  • 8 tomates, moyennes
  • 160 g de steak haché
  • 160 g de chair à saucisse
  • 3 biscottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil

Matériel

  • 1 plat à four

Conseils et astuces

Ne pas hésiter à farcir davantage de tomates car ce plat se réchauffe bien et se congèle.

On peut farcir de la même façon d'autres légumes d'été : courgettes, aubergines évidées.

Préparation

1

Choisir des tomates bien charnues, couper le haut et garder le chapeau de chacune. Bien les évider avec une petite cuillère, jeter le jus et les pépins. garder la chair que vous déposez dans un grand plat. Saler légèrement l'intérieur de chaque tomate.

2

Préparer la farce dans un grand plat : couper la pulpe réservée des tomates en petits morceaux ; ajouter la viande hachée, le porc et le boeuf, bien écraser à la fourchette. Joindre les biscottes écrasées (au pilon), l'ail pressé, le persil haché, sel, poivre, 4 épices. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.

3

Reprendre chaque tomate et les retourner pour enlever l'eau rendue. Les déposer dans un plat à four adapté pour qu'elles soient un peu serrées. Avant de les farcir sucrer très légèrement le fond de chaque tomate ; remplir en tassant la farce. remettre les chapeaux.

4

Arroser d'un filet d'huile et mettre un peu d'eau dans le fond du plat. Cuire au four (th.7) au moins 1 h en surveillant ; couvrir d'aluminium à mi-cuisson.

5

On peut mettre un peu de riz dans le fond du plat (entre les tomates) pour absorber le jus. Sinon, faire cuire du riz créole à part pour accompagner.

La Rochelle 17000

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