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Tourte de blette sucrée
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.63€/p

Tourte de blette sucrée

Calories : 574.06 kcal Protides : 15.48 g Lipides : 20.5 g Glucides : 79.13 g pour 1 portion

Malgré la présence de blettes (un légume très apprécié dans la cuisine niçoise, entrant notamment dans la confection des raviolis), il s'agit d'une pâtisserie, consommée froide ou tiède. Les feuilles de blettes finement hachées y sont mêlées à des ingrédients qui varient suivant les recettes, mais où on retrouve toujours pignons et raisins secs. La tourte se sert le plus souvent abondamment nappée de sucre glace.

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Ingrédients

  • Pour la pâte brisée fine :
  • 70 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 1 oeuf battu
  • 80 g de beurre
  • 1 verre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 paquets de sucre vanillé
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 Zeste de citron (à la fin)
  • Pour la farce :
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1.5 kg de blette
  • 3 pommes reinettes
  • 100 g de raisins secs (trempé dans du rhum)
  • 75 g de pignon de pin
  • 120 g de sucre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 oeufs (entiers)
  • 3 cl de rhum (ou eau de vie)

Préparation

1

Une fois la pâte brisée terminée, la séparée en 2 boule dont une un peu plus grosse.

2

Utiliser la pâte la plus grosse pour la mettre au fond du plat.

3

Pour la farce :

4

Retirer les cotes de blettes et faire bouillir les blettes 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

5

Égoutter-les et hacher les finement à la main.

6

Éplucher les pommes.

7

Tremper les raisin dans le rhum.

8

Dans une terrine mettre la blette, le raisin, les pignons, le sucre,le parmesan, les 2 oeufs, le rhum ou l'eau de vie et l'huile d'olive, bien mélanger.

9

Disposer cette farce sur la pâte, couper des tranches de pomme et recouvrir comme une tarte. Recouvrir le tout avec le reste de la pâte brisée.

10

Au dessus de la pâte faire une entaille au ciseau. Mettre au four à 220°C pendant environ 30 minutes

11

Une fois la tourte refroidie, saupoudrez de sucre glace.

nice 06300

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