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tourte lorraine
Temps de préparation
50min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.36€/p

tourte lorraine

Calories : 511.66 kcal Protides : 22.58 g Lipides : 35.52 g Glucides : 25.38 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200 g d'épaule de veau
  • 200 g d'échine de porc maigre
  • 2 c. à soupe de crème
  • 3 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • 150 g de champignons
  • 100 g de lardons
  • 2 échalotes
  • sel, poivre, marjolaine, thym

Préparation

1

Mettre à mariner le veau coupé en petits carrés pendant 48 heures.

2

Le faire cuire avec la marinade jusqu'à complète absorption.

3

Hacher le porc.

4

Y mélanger 2 oeufs, la crème, le gruyère et les épices.

5

Ajouter le veau et mélanger.

6

Faire revenir les champignons et les lardons avec les échalotes émincées.

7

Ajouter cet appareil à la farce précédente.

8

Tapisser un moule avec une pâte feuilletée.

9

Garnir avec la farce et couvrir avec la 2ème pâte.

10

Souder hermétiquement.

11

Dorer le dessus au jaune d'oeuf.

12

Faire une cheminée au centre.

13

Faire cuire 30 minutes à four chaud et 10 minutes à four doux.

OBERDORF 67360

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