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Tourte de pommes de terre au jambon blanc fumé
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.17€/p

Tourte de pommes de terre au jambon blanc fumé

Calories : 16341.37 kcal Protides : 434.65 g Lipides : 138.65 g Glucides : 3336.04 g pour 1 portion

Une tourte délicieuse et facile à préparer.

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Ingrédients

  • 8 pommes de terre, type charlotte
  • 4 tranches de jambon blanc fumé
  • 1 paquet de lard fumé en tranches fines
  • 1 pâte brisée
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 reblochon
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 c à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 6 c à soupe de crème fraiche
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre

Conseils et astuces

Le jambon blanc peut être remplacé par du jambon blanc aux herbes ou même mélangez les deux jambons.

Le reblochon peut être remplacé par de la tomme de Savoie.

Préparation

1

Préchauffez le four à 180° C - thermostat 6.

2

Épluchez les pommes de terre et plongez les dans l'eau salée. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les et coupez-les en rondelles de taille moyenne.

3

Coupez le jambon en lamelles.

4

Dans une jatte, mélangez la crème avec la moutarde. Salez légèrement, poivrez et ajoutez de la muscade.

5

Beurrez un moule à tarte à bords hauts ou un moule à gâteau.

6

Déposez la pâte brisée sur le fond du moule. Étalez une cuillère à soupe de crème à la moutarde, parsemez de lamelles de jambon puis de lard et ensuite le reblochon coupée en tranches fines (vous devrez avoir au préalable avoir ôté la croute du reblochon dans la totalité afin que l'ensemble soit moins amer). Couvrez avec des pommes de terre. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

7

Déroulez la pâte feuilletée et découpez un petit cercle au centre (env 1 cm de diamètre). Avec une fourchette, faites des stries sur la pâte.

8

Couvrez le moule avec cette pâte. Soudez les deux pâtes ensemble en pinçant les bords avec les doigts mouillés.

9

Préparez une cheminée avec un morceau de papier sulfurisé et insérez ce cylindre dans le trou formé par la pâte.

10

Battez le jaune d'oeuf à la fourchette avec quelques gouttes d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec l'oeuf battu pour la dorer. Enfournez pour 25 minutes.

11

Servez chaud accompagnée d'une salade sauce à l'échalote.

Collonges 01550

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