Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Trianon
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
06h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.04€/p

Trianon

Excellent gâteau crousti-fondant au chocolat.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • Pour le biscuit:
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 40 g de poudre de noisettes, ou d'amandes
  • 2 cas rases de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 1/2 cac de levure chimique
  • Pour le croustillant praliné :
  • 200 g de chocolat pralinoise
  • 9 gavottes, crêpes dentelles
  • 40 g de pralin
  • Pour la mousse au chocolat:
  • 4 blancs d'oeuf
  • 200 g de bon chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • Un cercle à pâtisserie avec charnière (plus facile pour démouler)
  • Une plaque à pâtisserie

Conseils et astuces

Pour la déco vous pouvez faire des stries sur la mousse au chocolat et après réfrigération, saupoudrer de cacao

Préparation

1

Pour le biscuit : Battre longtemps les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

2

Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisettes et le beurre fondu, bien mélanger.

3

Étaler l'appareil sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0.5 cm

4

Cuire 10-15 minutes à 180° (à peine cuit au toucher et peu coloré)

5

Découper le biscuit à la dimension du cercle à pâtisserie avant qu'il refroidisse trop car il devient cassant. Laisser refroidir.

6

Pour le croustillant praliné : Faire fondre le chocolat pralinoise au bain-marie.

7

Laisser tiédir un peu et y ajouter le pralin et les gavottes écrasées.

8

Étaler l'appareil sur le biscuit, épaisseur de 1 cm, tasser un peu avec les mains mouillées et froides.

9

Réfrigérer au moins 30 minutes avant de mettre la couche suivante.

10

Pour la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie.

11

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

12

Mélanger les blancs au chocolat.

13

Étaler la mousse au chocolat sur le croustillant praliné, sur une épaisseur de 2 cm.

14

Réfrigérer au moins 6 heures.

plesse 44630

Ses recettes

Vite fait au steack haché

Ajouter à mes favovis !

(0)

Blanquette de lotte aux petits légumes

Ajouter à mes favovis !

(0)

Gougères au fromage

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Gâteau croustillant au chocolat

Par nelosa

Ajouter à mes favovis !

(1)

Un gâteau praliné-chocolat qui croustille et qui fond dans la bouche!

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

note moyenne (1 avis)

4.67/5

sophie
sophie
le 29.07.2013
Excellent! et franchement pas si long à préparer (je dirais moins d'1h30 tout compris)... J'ai fait la mousse avec 5 œufs, elle tenait bien, sans être trop riche. Un très beau gâteau de fête, sans difficulté.
Votre note

Recevez nos idées recettes