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Trianon
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.44€/p

Trianon

Alors attention, secret entre tous les secrets, voici la recette du Trianon, le meilleur gâteau du monde, celui qui en met plein la vue, celui qui est incomparable... je l'aime ce gâteau !

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Ingrédients

  • 60 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 g de farine
  • 2 blancs d'oeuf (50g)
  • 200 g de pralinoise
  • 9 petits sachets de crêpes dentelle
  • 40 g de pralin
  • 195 g de chocolat
  • 6 oeufs

Conseils et astuces

Attention : c'est de la pâtisserie, l'exactitude des mesures et des proportions est importante!

Il vaut mieux avoir un cercle à pâtisserie ou un moule à charnier pour pouvoir démouler (de 23cm si possible!!). C'est assez hardu sans cela - pour ne pas dire impossible :)

Préparation

1

Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un cercle à gâteau de 23cm. Le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2

Tamiser la farine, la poudre d'amande et 60 g de sucre.

3

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont presque fermes, incorporer le sucre restant. Incorporer les éléments tamisés et mélanger délicatement.

4

Verser dans le cercle et répartir de manière à ce que le cercle soit rempli. Cuire 10 min jusqu'à ce que le biscuit soit doré.

5

Pendant ce temps, faire fondre la pralinoise au bain-marie. Incorporer les crêpes gavotte écrasées et le pralin. Bien mélanger.

6

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes avec un peu d'eau).

7

Séparer les blancs des jaunes des 6 oeufs. Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter les jaunes au chocolat fondu.

8

Mélanger le mélange au chocolat aux oeufs en neige.

9

Sur une plaque à pâtisserie, dans le cercle à gâteau, placer le biscuit refroidi. Recouvrir du croustillant praliné encore tiède. Laisser refroidir jusqu'à durcissement puis recouvrir de mousse au chocolat.

10

Filmer et laisser au frigo pour 4h minimum.

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