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Trianon
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.65€/p

Trianon

Calories : 423.24 kcal Protides : 6.14 g Lipides : 27.92 g Glucides : 36.92 g pour 1 portion

Ce gâteau est excellent !

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Ingrédients

  • Succès aux amandes :
  • 60 g de poudre d'amande
  • 130 g de sucre en poudre
  • 15 g de farine
  • 2 blancs d'oeuf
  • Croustillant praliné :
  • 200 g de pralinoise
  • 9 crêpes dentelles gavotte
  • 40 g de pralin
  • Mousse au chocolat:
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 195 g de chocolat
  • 30 cl de crème liquide

Préparation

1

Préparation du succès aux amandes : Préchauffer le four à 190°C. Mélanger la farine, la poudre d'amandes et 60 g de sucre, monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporer le restant du sucre soit 70 g et mélanger au mélange précédent.

2

Chemiser un moule à charnière de papier, sulfuriser, verser la pâte et mettre au four 10 min.

3

Préparation du croustillant praliné : Faire fondre la pralinoise puis incorporer les crêpes dentelles préalablement écrasées avec les mains et ajouter le pralin et mélanger.

4

Préparation de la mousse au chocolat : Mettre la crème au frigo, le saladier et les fouets.

5

Dans une casserole, faire bouillir 2 cs d'eau et le sucre.

6

Dans un saladier, battre l'oeuf et les 3 jaunes.

7

Verser le sirop de sucre sur les oeufs, bien mélangé, cela doit devenir mousseux.

8

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent.

9

Fouetter la crème très froide en chantilly et ajouter le chocolat.

10

Échafaudage: Mettre le succès aux amandes dans le fond du moule a charnière, recouvrir avec le croustillant praliné.

11

Mettre au frigo pour qu'il durcisse.

12

Recouvrir de la mousse au chocolat, lisser et filmé.

13

Mettre au frigo toute une nuit et le lendemain parsemer de cacao en poudre non sucré.

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