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Tripes nature
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.26€/p

Tripes nature

Calories : 227.99 kcal Protides : 6.33 g Lipides : 21.8 g Glucides : 1.56 g pour 1 portion

breil/roya, fontan

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Ingrédients

  • 100 g beurre ou huile d'olive
  • 1 oignon hâché
  • 700 g tripes trempées/égouttées coupées en lanières
  • 1 L bouillon de viande
  • 100 g fromage râpé type parmesan ou sbrinz
  • Sel et poivre

Conseils et astuces

Compter 150 g tripes/personne, rincer plusieurs fois à l'eau froide.

Les tripes de veau sont plus rapide à cuire.

Plus le temps de cuisson est long, meilleur goût auront les tripes, les préparer la veille est idéal.

A la place de l'huile d'olive vous pouvez la remplacer par du beurre, le beurre était utilisé rarement car il était cher.

Préparation

1

Chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon 5 minutes à feu doux en remuant.

2

Ajouter les tripes et laisser cuire 3 h à couvert en ajoutant une louche de bouillon de temps en temps, saler et poivrer.

3

Saupoudrer de fromage à râpé et servir chaud

st dalmas de tende 06430

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