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Tropézienne
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.23€/p

Tropézienne

Calories : 573.5 kcal Protides : 16.08 g Lipides : 26.59 g Glucides : 67.79 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 Pâte à brioche, préalablement préparée
  • 1 litre de Crème pâtissière
  • 150 g d'amandes effilées
  • eau de fleur d'oranger
  • citron

Conseils et astuces

On peut également parsemer des amandes effilées sur le dessus de la tropézienne.

Préparation

1

Confectionnez la pâte à brioche en ajoutant en même temps que le beurre les zestes de citron.

2

Réalisez la crème pâtissière, refroidissez et parfumez avec un peu d'eau de fleur d'oranger.

3

Étalez la brioche environ 1,5 cm d'épaisseur.

4

Découpez un disque de 20cm. (Votre pâte doit être très froide et ne doit pas coller au plan de travail, ainsi votre disque sera parfaitement rond).

5

Déposez sur une plaque de cuisson. Laissez pousser et doubler de volume à l'étuve.

6

Parsemez le sucre sur le dessus de la brioche, découpez et déposez les dés de beurre sur le sucre.

7

Cuire au four à 200° pendant 20 mn (Suivant le four).

8

Lorsque la brioche est froide, coupez en deux par le milieu.

9

Fouettez la crème fraîche et mélangez à la crème tapissière délicatement à l'aide d'une spatule.

10

Dressez la crème à l'aide d'une poche a douille.

11

Refermez la tropézienne et saupoudrez de sucre glace.

toulouse 31500

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