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Truffade
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.13€/p

Truffade

Calories : 5961.75 kcal Protides : 271.25 g Lipides : 58.05 g Glucides : 1088 g pour 1 portion

La truffade est un plat auvergnat, "qui tient au corps", mais tellement bon! La truffe désigne, en patois auvergnat, la pomme de terre.

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Ingrédients

  • 2 kg de pommes de terre à frites
  • 800 g de tomme fraiche d'Auvergne (ou de l'Aubrac)
  • 50 g de cantal, ou St Nectaire 50 g de saindoux
  • 5 belles échalotes
  • 2 gousses d'ail

Matériel

  • une vieille poêle

Conseils et astuces

Surtout pas de poêle en téflon!!!! Servir avec du jambon de pays et une salade verte.

Préparation

1

Epluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles de 3 à 5 mm d'épaisseur. Pour couper, la méthode la plus rustique reste la meilleure !

2

Hache finement les échalotes.

3

Dans une vieille poêle (évite le téflon, il FAUT que ça accroche !), fais revenir légèrement les échalotes dans le saindoux, puis ajoute les pommes de terre, jusqu'à ce quelles soient bien cuites et bien dorées.

4

Vide et jette le surplus de gras non absorbé par les pommes de terre.

5

Coupe grossièrement les fromages en lamelles, puis répartis-les dans la poêle, sur les pommes de terre. Rajoute l'ail haché.

6

Remue et soulève délicatement le mélange obtenu jusqu'à ce que le fromage s'étire facilement.

BEAUCAIRE 30300

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