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Truite Saumonée Farcie
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.01€/p

Truite Saumonée Farcie

Calories : 204.98 kcal Protides : 2.28 g Lipides : 16.57 g Glucides : 5.92 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 truite (1 kg)
  • pour la farce :
  • 100 g de carottes
  • 50 g de céleri
  • 100 g de champignons
  • 1/2 cuillère à café d'estragon
  • 3 cl de porto
  • 3 cl de vermouth
  • 20 cl de crème fraîche
  • pour le poisson :
  • sel, poivre
  • 4 cuillère à soupe de vin blanc
  • 1 échalote, hachée
  • beurre

Matériel

  • 1 plat creux

Préparation

1

Pour la farce : faire dorer 3 minutes les carottes en julienne, ajouter les 50 g de céleri 3 minutes, puis les champignons citronnés en bâtonnets 3 minutes, saler et poivrer, ajouter le porto et la crème.

2

Enlever l'arête de la truite, saler et poivrer l'intérieur, mettre la farce à l'intérieure et coudre.

3

Saler et poivrer l'extérieur, mettre dans un plat creux avec l'échalote hachée, le vin blanc et la crème autour. Cuire 15 minutes th.250.

tours 37000

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