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Turron aux amandes
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.54€/p

Turron aux amandes

Calories : 708.02 kcal Protides : 16.53 g Lipides : 44.45 g Glucides : 60.41 g pour 1 portion

Le turron aux amandes est aussi appelé turron duro ou turron d'Alicante. C'est une friandise (une sorte de nougat espagnol) que l'on savoure durant les fêtes de Noël.

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Ingrédients

  • 500 g d'amandes entières
  • 150 g de sucre
  • 250 g de miel
  • 1 blanc d'oeuf

Matériel

  • 2 casseroles
  • 1 cuillère en bois
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 moule carré
  • Papier sulfurisé

Conseils et astuces

Avant de verser le sirop dans le moule, vous pouvez mettre une feuille de pain azyme sur le papier sulfurisé puis versez le sirop et remettez une autre feuille de pain azyme par-dessus.

Il existe toutes sortes de turron (au chocolat ou blando), découvrez les différentes recettes selon vos préférences.

Préparation

1

Préchauffez votre four à température maximale.

2

Mondez les amandes et faites-les dorer au four quelques minutes, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.

3

Versez le sucre dans une petite casserole. Ajoutez 10 cl d'eau et faites cuire en sirop en remuant soigneusement.

4

Lorsque vous obtenez la couleur d'un caramel blond, retirez la casserole du feu.

5

Dans une autre casserole, faites fondre le miel (sauf si vous disposez d'un miel très liquide).

6

Incorporez le miel au sirop et remuez.

7

Remettez la casserole sur le feu (feu doux) et continuez la cuisson sans cesser de remuer.

8

Dans un saladier, battez le blanc d'oeuf en neige ferme.

9

Mélangez-le délicatement au sirop puis ajoutez les amandes.

10

Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et versez-y le sirop sur une épaisseur d'1,5 cm environ.

11

Mettez le moule dans le réfrigérateurjusqu'à ce que le turron durcisse.

12

Pour servir, coupez-le en petits dés.

Mont de Marsan 40000

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