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Tzimme de boeuf aux légumes épicés
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.03€/p

Tzimme de boeuf aux légumes épicés

Calories : 4263.72 kcal Protides : 178.16 g Lipides : 32.87 g Glucides : 813.67 g pour 1 portion

Selon les pratiques, certains préparent un menu de viande, le vendredi d'Hanouka. Ce festin est composé de viande de boeuf ou de poulet et des petites pâtisseries et friandises, pour l'essentiel.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de poitrine de boeuf désossée
  • 6 c à soupe d'huile
  • 2 c à soupe de farine
  • 2 oignons émincés finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 kg de tomates pelées concassées en boîte (type Roma)
  • 6 carottes coupées en rondelles
  • 200 g d'haricots rouges en boite, rincés et égouttés
  • 1 mangue, bien mûre, pelée, évidée et pressée en purée
  • 4 patates douces, pelées et coupés en morceaux
  • 200 g de pruneaux d'agen
  • 100 g de noix de pécan
  • 50 g de miel
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 c à soupe de coriandre fraiche hachée
  • 2 c à café de cumin en poudre
  • Piment rouge séché
  • 1 bâton de cannelle
  • sel

Préparation

1

Mettre un peu de farine dans un sac, insérer la viande et secouer pour l'enrober de farine. Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif. Ajouter le bœuf dans la cocotte et faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Transférer dans un plat.

2

Remettre si nécessaire de l'huile, puis faire cuire les oignons 3-4 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter l'ail, remuer, puis ajouter les tomates, mélanger à nouveau. Incorporer le piment, le cumin, la cannelle, le laurier, le miel, le sel et la mangue. Porter à ébullition tout en remuant.

3

Remettre le bœuf dans la cocotte, couvrir d'eau et faire mijoter doucement, à couvert pendant 1h30. Rajouter de l'eau si nécessaire.

4

Incorporer les légumes, les pruneaux, les haricots rouges et faire cuire à nouveau une trentaine de minutes. Transférer la viande sur un plat et recouvrir de papier d'aluminium, tenir au chaud. Faire réduire la sauce, rajouter les noix de pécan, puis incorporer la coriandre dès que le jus s'épaissit.

5

Couper la viande en fines tranches, arroser de sauce, saupoudrer de coriandre fraiche et garnir avec les légumes.

VILLEJUIF 94800

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