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Vacherin au caramel au beurre salé
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.33€/p

Vacherin au caramel au beurre salé

Un vrai régal.

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Ingrédients

  • Vacherin:
  • 1/2 L de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 2 verres de sucre glace
  • 16 petites meringues
  • Caramel au beurre salé:
  • 80 gr de beurre
  • 40 gr de sucre
  • 100 ml de crème liquide
  • 3 pincées de sel

Préparation

1

Caramel au beurre salé: faire prendre le sucre en caramel.

2

Tièdir la crème liquide.

3

L'ajouter hors du feu au caramel. Puis le beurre et remettre à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

4

Réserver.

5

Vacherin: monter la crème en chantilly, ajouter progressivement le sucre glace.

6

Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaunes.

7

Monter les blancs en neige.

8

Mélanger à la chantilly.

9

Tapisser un moule à manquer de 30 cm de papier sulfurisé (fond et bords).

10

Montage en couches: commencer par une couche fine de meringues grossièrement émiettées.

11

Puis d'une couche de crème. Une couche de meringues grossièrement émiettées. Le caramel au beurre salé. Une couche de crème. 8 petites meringues entières joliement disposées et un peu enfoncées dans la crème. Le caramel au beurre salé.

12

Mettre au congélateur au moins 24 H.

Leubringhen 62250

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note moyenne (1 avis)

3.75/5

ida
ida
le 26.12.2014
Bonjour j aimerais savoir s'il faut rajouter les jaunes d'oeufs merci cordialement carole
sophie
sophie
le 26.12.2010
Fait à Noël : un vrai succès! J'ai ajouté une sauce au caramel, c'était vraiment top. Etonnamment léger en fin de repas (nous n'avions plus très faim mais il passait tout seul!!!). Par contre, les quantités sont pour bien plus de 8 personnes...
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