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Vacherin meringué au chocolat
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
08h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.23€/p

Vacherin meringué au chocolat

Calories : 444.04 kcal Protides : 9.53 g Lipides : 31.79 g Glucides : 29.96 g pour 1 portion

très bon!!!

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Ingrédients

  • 100 gr chocolat
  • 7 oeufs
  • 6 cuillères à soupe sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 45 cl de crème fraiche liquide 30% mg
  • 1 cuillère à soupe de chocolat amer
  • 75 g de meringue

Préparation

1

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2

Séparer blancs et jaunes.

3

Mélanger les jaunes au sucre et sucre vanillé, fouetter afin de faire blanchir le mélange.

4

Mettre 1 casserole inox au congélateur pendant 1/2 heure et verser la crème liquide très froide à l'intérieur.

5

Puis battre la crème au fouet lentement puis de plus en plus vite, jusqu'au moment où la crème colle au fouet et a doublé de volume.

6

Battre les blancs en neige très fermes.

7

Incorporer les blancs à ce mélange délicatement.

8

Rajouter le chocolat et chocolat amer grossièrement.

9

Humidifier un moule a charlotte et le tapisser de cellophane qui dépasse largement du moule.

10

Incorporer jusqu'à mi-moule le mélange mousseux, puis casser des meringues, recouvrir de mélange mousseux et finir par une couche de meringues cassées.

11

Recouvrir du papier cellophane qui dépasse et mettre au congélateur.

12

Sortit une 1/2 heure avant le repas et servir avec une meringue et saupoudrer de chocolat amer.

puceul 44390

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