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Variantes d'aubergines
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.30€/p

Variantes d'aubergines

Calories : 571.68 kcal Protides : 1.75 g Lipides : 57.89 g Glucides : 5.4 g pour 1 portion

Condiments qui accompagneront agréablement les salades et les grillades.

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Ingrédients

  • 4 grosses aubergines
  • 1 kg de gros sel
  • 1 bouteille de vinaigre blanc
  • 1/2 l d'huile d'olive
  • ail
  • sel
  • poivre

Matériel

  • bocaux
  • une grand récipient
  • planche à découper
  • couteau
  • économe

Préparation

1

Peler et couper les aubergines en lamelles un peu épaisse

2

Les mettre dans un récipient une couche d'aubergine, une couche de gros sel et de vinaigre puis recommencer

3

Laisser toute le nuit, vider le liquide, les presser pour en enlever un maximum

4

Les mettre en rangées dans le bocal avec sel, poivre, ail, huile et tasser

5

Laisser reposer 1 jour, puis remettre de l'huile s'il le faut

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