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Veau au citron
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.45€/p

Veau au citron

Calories : 606.01 kcal Protides : 52.08 g Lipides : 30.26 g Glucides : 22.65 g pour 1 portion

-

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Ingrédients

  • 1.5 kg épaule de veau, en morceaux
  • 2 carottes, en dés
  • 4 tomates
  • 4 citrons
  • 10 oignons moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 dl de vin blanc
  • 100 g de beurre
  • sel, poivre
  • 2 clous de girofle
  • huile
  • farine

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 cocotte

Préparation

1

Faire dorer dans l'huile à la poêle les morceaux de veau.

2

Les égouttez et les poser dans une cocotte avec le beurre (2 c. à s.), faire chauffer et saupoudrer de farine (2 c. à s.) , mouiller avec le vin blanc, le jus de 3 citrons et assez d'eau pour qu'elle affleure la viande.

3

Saler et poivrer, ajouter le bouquet garni et 2 clous de girofle. Couvrir et faire mijoter doucement. Dans la poêle débarassée de son huile, mettre une cuillère d'huile et une de beurre et faire revenir les carottes et les oignons, une fois bien rissolés, les verser dans la cocotte, ajouter alors les tomates pelées et épépinées. Continuer la cuisson lentement.

4

Pour servir, décorer le plat avec des rondelles de citron.

tours 37000

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