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Veau Marengo
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.00€/p

Veau Marengo

Calories : 22865.3 kcal Protides : 674.53 g Lipides : 64.65 g Glucides : 4888.13 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 850gr d'épaule de veau
  • 500 gr de tomates pelées ou concassées
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 10 gr de farine
  • le bouquet garni ou simplement une feuille de laurier et quelques branches de persil
  • 40 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 20 gr de petits champignons de paris (boîte)
  • 10 pommes de terre
  • 4 carottes

Conseils et astuces

Si la sauce vous semble trop acide, ajoutez y 2 morceaux de sucre.

Préparation

1

Découpez la viande en gros cubes.

2

Faites chauffer dans une cocotte le beurre et l'huile.

3

Faites-y dorer les morceaux de viande.

4

Pendant ce temps, pelez les oignons et la gousse d'ail.

5

Emincez finement les oignons, puis mettez-les à dorer dans la cocotte.

6

Saupoudrez de farine la viande, faites légèrement roussir puis versez le vin blanc.

7

Ajoutez les tomates pelées, le bouquet garni et la gousse d'ail écrasée.

8

Salez et poivrez.

9

Recouvrez d'eau chaude, portez à ébullition.

10

A la première ébullition ajoutez les carottes, champignons et pommes de terre

11

Laissez mijoter à couvert 2h00 à feu doux.

Nîmes 30000

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