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Veau aux olives à la corse
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.22€/p

Veau aux olives à la corse

Calories : 277.52 kcal Protides : 32.97 g Lipides : 14.5 g Glucides : 3.76 g pour 1 portion

Délicieuse recette de veau. A servir avec de la polenta, du riz ou des pâtes.

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Ingrédients

  • 1 kg de veau (corse de préférence !)
  • 1 oignon
  • 200 g olives vertes (dénoyautées)
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1.5 bol de vin rouge (ou blanc)
  • 1 feuille de laurier
  • thym
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Emincer l'oignon et les 3 gousses d'ail.

2

Dans un bol, mélanger le concentré de tomate et le vin.

3

Dans une poêle, saisir dans l'huile d'olive le veau coupé en morceaux: la viande doit être joliment dorée. Réservez la viande saisie.

4

Faites revenir l'oignon et l'ail dans les sucs de la viande, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

5

Remettez alors la viande et versez le contenu du bol (concentré de tomates et vin).

6

Lorsque vous verrez l'huile commencer à remonter à la surface, ajoutez de l'eau (la viande doit faire surface et ne doit pas être noyée!).

7

Salez, poivrez et ajoutez le laurier et le thym. Laissez mijoter encore une quinzaine de minutes.

8

Ebouillanter les olives et ajoutez les à la viande. Laissez encore mijoter tout doucement quelques minutes et ajoutez de l'eau si nécessaire. Servez

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