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Veau au Vermouth
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.87€/p

Veau au Vermouth

Calories : 25.92 kcal Protides : 0.39 g Lipides : 0.17 g Glucides : 4.93 g pour 1 portion

A réaliser avec des médaillons ou des côtes de veau.

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Ingrédients

  • 4 médaillons de veau (ou côtes de veau)
  • 3 c à soupe de vermouth blanc
  • 1 c à soupe de poivre concassé
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c à soupe de jus de citron
  • Quelques feuilles de sauge

Matériel

  • Un presse citron
  • Une casserole

Conseils et astuces

Purée idéale en accompagnement

Préparation

1

Faire revenir rapidement les côtes ou médaillons de veau (1 Aller/retour).

2

Réserver, déglacer la poêle avec le vermouth.

3

Après évaporation, ajouter le miel et faire caraméliser.

4

Ajouter le vinaigre et faire réduire.

5

Ajouter le jus de citron, faire réduire.

6

Ajouter les côtes et finir la cuisson.

PARIS 75009

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