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Veau Vert
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h10
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.73€/p

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Ingrédients

  • 1.2 kg d'épaule de veau (ou de basses côtes désossées)
  • 100 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de persil, cerfeuil, estragon hachés
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 citron
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Matériel

  • 1 cocotte allant au four

Préparation

1

Couper la viande en cubes, saler et poivrer toutes les faces.

2

Faire fondre le beurre dans une cocotte qui va au four, mettre la viande et les herbes, bien remuer, couvrir et mettre au four à 200°C (thermostat 6) pendant une heure en retournant la viande plusieurs fois.

3

La cuisson ne doit pas faire rissoler les herbes, donc il faut baisser à 180°C éventuellement.

4

En fin de cuisson ajouter le vin blanc, le jus d'un demi-citron et la crème.

5

Faire bouillir sur feu vif pendant 5 minutes et servir le tout avec des épinards en branches.

tours 37000

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