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Velouté d'asperge au jambon de parme
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.07€/p

Velouté d'asperge au jambon de parme

Amuse bouche.

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Ingrédients

  • 16 asperges
  • 1 pomme de terre
  • 50 cl crème fraiche
  • 1 tranche de jambon de parme
  • Paprika
  • Persil
  • basilic
  • sel, poivre
  • huile, beurre

Conseils et astuces

Si vous possédez un siphon, mettez du velouté dans le siphon (1 ou 2 louches en fonctions de la quantité qu'il vous reste). Ajoutez les 25 cl de crème fraiche et mettez 2h au frigo ou 15 min au congélateur.

Préparation

1

Couper le bas de la tige.

2

Mettre dans le robot les asperges, 1 pommes de terre, basilic, persil, paprika. Mixer.

3

Ajouter la crème fraiche dans le robot et mixer le tout.

4

Passer au chinois pour enlever les morceaux et obtenir un velouté sans morceau.

5

Ajuster l'assaisonnement en paprika, sel, poivre.

6

Au fond d'une verrine, mettre des morceaux de jambon et mettre le velouté par dessus.

marseille 13008

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