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Velouté de courgettes à la menthe
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.51€/p

Velouté de courgettes à la menthe

Calories : 59.6 kcal Protides : 4.87 g Lipides : 2.83 g Glucides : 3.6 g pour 1 portion

Pour l'été, une entrée sympa et fraîche

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Ingrédients

  • 4 courgettes (moyennes)
  • huile d'olive
  • 1 l de bouillon de volaille
  • feuilles de menthe fraîche (et/ou basilic)
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone (ou fromage frais type st moret, kiri, chèvre)
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Pour ceux qui n'aiment pas trop la menthe remplacez-la par du basilic.

Préparation

1

Dans une casserole, faire revenir les courgettes lavées et coupées en dés dans un peu d'huile d'olive (je n'ôte pas la peau).

2

Quand elles sont un peu grillées, les recouvrir d'un bouillon de volaille et les faire cuire une vingtaine de minutes.

3

Passer les courgettes et le bouillon au mixer, ajouter de la menthe selon votre goût (ne pas hésiter) et 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone pour le fondant (ou du St Moret ou tout autre fromage frais… mais ça peut se faire sans rien aussi !!!)

4

Saler et poivrer.

5

Servir !

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