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Velouté de patates douces
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.52€/p

Velouté de patates douces

.

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Ingrédients

  • 1 kg de patates douces, à chair orange
  • 2 oignons blancs
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 brin de persil plat
  • 6 brins de coriandre
  • 1 c à c de gingembre frais râpé
  • 2 c à s de fumet de poisson
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 1 c à s de curry en poudre
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de lait de coco

Préparation

1

Éplucher et couper les patates douces en gros dés.

2

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, faire revenir les oignons et le persil à feu doux pendant 1 à 2 minutes sans coloration.

3

Ajouter les patates douces, le gingembre, le curry, le fond de de poisson, le lait de coco et la ciboulette.

4

Ajouter 50 cl d'eau. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen et à couvert.

5

Mixer la préparation. Ajouter la crème fraîche.

paris 75010

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