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Velouté de patidoux et ses quenelles maison
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.62€/p

Velouté de patidoux et ses quenelles maison

Un velouté tout doux, bien chaud et quelques quenelles, voilà un délicieux dîner pour un dimanche soir.

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Ingrédients

  • t.
  • 240 g de patidoux (de chair ! ou autre courge)
  • 250 ml d'eau
  • 1/2 cube de bouillon (kub'or aux herbes de provence)
  • pour les quenelles :
  • 100 g de farine
  • 140 ml d'eau
  • 1 oeuf
  • 20 g de beurre
  • sel
  • muscade

Préparation

1

Couper la tête du patidoux, l'évider de ses graines et filaments (les garder pour l'apéro), puis l'enfourner tel quel pour 45 minutes au four à 200°C.

2

Le laisser refroidir avant de l'éplucher et le couper en gros dés.

3

Autre méthode de cuisson plus rapide : couper en gros dés la chaire du patidoux et l'éplucher.

4

Le faire cuire dans une grande casserole d'eau jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.

5

Disposer la chair cuite (et égouttée au besoin) dans le blender.

6

Dans une petite casserole sur feu fort, diluer le demi kub'or avec l'eau.

7

Lorsqu'il est dissout, ajouter le bouillon dans le blender.

8

Mixer (ajouter de l'eau si vous le souhaitez plus liquide).

9

Verser le velouté dans la casserole et faire chauffer sur feu moyen pendant que les quenelles cuisent (pour un timing parfait).

10

Pour les quenelles : dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel (ainsi que la muscade si désiré).

11

Une fois que ça bout, retirer du feu et verser la farine d'un seul coup.

12

Remuer alors (à l'aide d'une cuillère en bois) jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

13

Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse.

14

Continuer jusqu'à ce que la pâte soit desséchée : elle forme alors une boule qui se décolle de la paroi de la casserole.

15

Laisser la pâte tiédir quelques instants avant de continuer.

16

Ajouter alors l'œuf (si vous augmentez les quantités, ajouter les oeufs un par un, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés à la pâte avant d'ajouter le suivant).

17

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

18

Former les quenelles en vous aidant de deux cuillères à soupe.

19

Les plonger dans la casserole et attendre qu'elles remontent à la surface pour les sortir.

20

Servir le velouté de patidoux dans deux bols et ajouter des quenelles.

21

Pour garder les quenelles restantes au chaud, laissez-les dans la casserole d'eau sur un dessous de plat.

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