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Velouté de petits pois à la menthe et  aux épices douces
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.57€/p

Velouté de petits pois à la menthe et aux épices douces

Calories : 197.53 kcal Protides : 10.35 g Lipides : 5.07 g Glucides : 10.89 g pour 1 portion

Une petite soupe originale, qui réchauffe avec un pointe de fraicheur, très appréciable en hiver comme en été.

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Ingrédients

  • 400 g de petits pois, frais ou congelés
  • 6 brins de menthe fraîche
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 échalote
  • 2 brins de persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de cumin
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 50 cl d'eau
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 10 tranches de bacon fumé
  • 1 paquet de gressins

Préparation

1

Hachez finement l'échalote, le persil plat et l'ail.

2

Dans une poêle, faites revenir les tranches de bacon. Lorsqu'elles sont croustillantes, ôtez et réservez-les.

3

Dans une sauteuse, mettez l'huile à chauffer. Lorsqu'elle est chaude, faites-y revenir le persil, l'échalote et l'ail hachés tout doucement à feu moyen, sans coloration. Ajoutez les petits pois, remuez bien pendant 2 minutes, versez dessus l'eau et laissez cuire 5 minutes.

4

Versez cette préparation dans un mixeur et ajoutez les feuilles de menthe et les pincées de cumin et piment de Cayenne. Salez, poivrez et mixez.

5

Versez le velouté dans une casserole, remettez-le sur le feu et laissez cuire encore 3 minutes. Ajoutez la crème et mélangez bien.

6

Coupez les tranches de bacon en lanières.

7

Versez le velouté dans des verrines ou des petits bols, décorez de bacon et accompagnez de quelques gressins. Servez chaud.

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