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Velouté poireau pomme de terre et huile de sésame
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.31€/p

Velouté poireau pomme de terre et huile de sésame

Calories : 173.67 kcal Protides : 3.78 g Lipides : 9.07 g Glucides : 19.21 g pour 1 portion

Recette de "soupes et veloutés" de Cyril Lignac.

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Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre, bintje
  • 400 g de poireaux, blancs
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 noix de beurre (grosse)
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Pour éviter un velouté trop liquide:

- égouttez les légumes puis réduisez-les en fine purée

- versez par dessus leur eau de cuisson, peu à peu

- mélangez en ne vous arrêtant de verser que quand la bonne épaisseur est atteinte.

Pour éviter un velouté trop épais:

- ajoutez un peu d'eau, de bouillon, de lait ou de crème.

Préparation

1

Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits morceaux ou tranches. Hachez les poireaux.

2

Dans une cocotte ou une casserole, faites chauffer le beurre, puis ajoutez les pommes de terre et les poireaux. Salez, poivrez et faites cuire ainsi pendant 5 minutes, sans laisser colorer et en remuant souvent.

3

Versez 1.2 litres d'eau et laissez cuire à couvert sur feux très doux, pendant 35 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre: elles doivent être bien molles.

4

Faites griller les graines de sésame dans une poêle sur feu doux; remuez souvent. Mettez les ensuite dans un bol.

5

Mixez très finement les légumes et leur jus de cuisson. Goûtez, salez et poivrez encore un peu si besoin. Versez le velouté dans des bols et agrémentez-le en saupoudrant les graines de sésame et en versant l'huile de sésame.

Niort 79000

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Moussaka grecque

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