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Velouté de potiron et de châtaignes de Valérie
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.13€/p

Velouté de potiron et de châtaignes de Valérie

Calories : 528.28 kcal Protides : 6.89 g Lipides : 32.65 g Glucides : 51.75 g pour 1 portion

A consommer sans modération ! Avec finesse !

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Ingrédients

  • 800 g de potiron
  • 400 g de châtaignes épluchées (en bocal)
  • 1 oignon
  • 1 l de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre

Matériel

  • un mixeur

Conseils et astuces

En pleine saison de potiron, ajuster les doses au poids du potiron entier, puis congeler le surplus.

Préparation

1

Eplucher le potiron, éliminer les filaments et les pépins, couper la chair en dés, les laver.

2

Peler et émincer finement l'oignon.

3

Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, y mettre l'oignon et le potiron à étuver doucement à couvert 10 min.

4

Réserver 8 châtaignes entières et mettre les autres dans la cocotte. Mouiller avec le lait, saler, poivrer, porter à ébullition en remuant, puis régler le feu doux et laisser frémir 20 min.

5

Pendant ce temps, couper les châtaignes réservées en lamelles. Les faire dorer dans une pôele avec le reste de beurre à feu moyen.

6

Mixer le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté.

7

Répartir dans les assiettes de service, décorer de "chips" de châtaignes et servir très chaud.

Bussy saint Georges 77600

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