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Velouté de potiron
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.49€/p

Velouté de potiron

Calories : 248.03 kcal Protides : 4.63 g Lipides : 17.09 g Glucides : 18.73 g pour 1 portion

Une grande douceur pour les premiers frimas.

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Ingrédients

  • 500 g de potiron
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1/2 litre de bouillon de poule 1/2 litre de lait
  • sel, poivre
  • 1 petit pot de de crème fraîche
  • Quelques brins de coriandre fraîche (ou de persil)

Matériel

  • Autocuiseur
  • Robot avec bol mélangeur
  • Ecumoir

Conseils et astuces

Pour le plus grand effet, ce velouté peut être servi en "soupière" : évider délicatement un potiron moyen en enlevant un chapeau du côté de la queue, utiliser la chair (il est parfois nécessaire d'en rajouter un morceau acheté à part) et servir le velouté à l'intérieur.

Préparation

1

Mettre à chauffer dans l'autocuiseur l'eau, la tablette de bouillon et le lait. Saler et poivrer.

2

Éplucher et laver le potiron, les pommes de terre, la carotte et l'oignon. Déposer les légumes dans l'autocuiseur.

3

Fermer l'autocuiseur et compter 10 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape.

4

Après cuisson, verser les légumes et du liquide dans le bol verseur du robot. Actionner le robot et renouveler l'opération jusqu'à obtention de l'onctuosité désirée.

5

Ajouter le crème fraîche et la dissoudre.

6

Réserver un peu de crème pour décorer le centre de chaque assiette avec un quelques brins de coriandre ou de persil.

7

Déguster.

Saint Laurent de Cognac 16100

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