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Velouté
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.95€/p

Velouté

Calories : 171.58 kcal Protides : 8.84 g Lipides : 7.17 g Glucides : 16.28 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 250 g de girolles (fraîches, à remplacer éventuellement par des champignons en boîte)
  • 1 oignon
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de beurre (ou margarine)
  • 1/2 litre de bouillon
  • 125 g de tofu
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman ou sauce soja douce)
  • poivre (fraîchement moulu)
  • 2 cuillères à soupe de sherry (sec, vin de Xerès sec)
  • 1/2 bouquet de basilic

Conseils et astuces

Avant de servir le potage, le passer au mixeur pour le rendre mousseux.

Préparation

1

Nettoyer et laver soigneusement les girolles, couper les plus grosses. Eplucher les oignons et les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

2

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole, y faire revenir rapidement les champignons, les enlever et les tenir au chaud.

3

Faire blondir les oignons et les pommes de terre coupées en dés, les déglacer avec le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.

4

Faire tremper le tofu dans l'eau froide pendant 5 minutes. Puis le couper en dés et l'incorporer en remuant.

5

Passer ensuite le potage au mixeur pour un mélange mousseux. Remettre à cuire, rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja, le poivre et le sherry.

6

Réchauffer brièvement les champignons dans cette préparation.

7

Saupoudrer de basilic et servir. Servir avec du pain frais.

Paris 75010

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