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Véritable choucroute
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Véritable choucroute

Calories : 3946.36 kcal Protides : 176.61 g Lipides : 15.11 g Glucides : 775.54 g pour 1 portion

Julien est un inconditionnel de la choucroute !!!!!

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Ingrédients

  • 1.5 kg de choucroute
  • 8 pommes de terres
  • 1 morceau de lard
  • 1 oignon
  • 400 g de lard fumé maigre
  • 800 g de filet de porc fumé
  • 50 g de beurre
  • 1 saucisse de Morteau
  • 6 saucisses de Strasbourg
  • 75 cl de vin blanc
  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • 12 baies de genièvre

Préparation

1

Laver la choucroute à grande eau et l'essorer soigneusement. Renouveler l'opération plusieurs fois, si nécessaire.

2

Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon émincé, ensuite la choucroute et mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau. Aromatiser avec les baies de genièvre, les clous de girofle et le bouquet garni. Saler et poivrer.

3

Faire cuire 40 minutes à couvert, sur feu doux.

4

Ajouter le lard et le filet de porc. Poursuivre la cuisson, sur feu doux, pendant 1 heure.

5

Ajouter les saucisses, ainsi que les pommes de terres pelées. Laisser cuire, à couvert, pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).

6

Dresser la choucroute dans un plat creux préchauffé. Couper le lard en gros morceaux et le filet de porc en tranches. Déposer ces viandes, les saucisses et les pommes de terre sur le dessus. Servir.

villaz 74370

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