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Verre nordique - Verrine
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.02€/p

Verre nordique - Verrine

Recette de Monique.

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Ingrédients

  • 6 tranches de saumon fumé
  • 6 tranches d'espadon fumé
  • 6 tranches de flétan fumé
  • 6 c à s d'oeuf de lompes, rouges et noires
  • 60 g de salicorne (chez le poissonnier)
  • 1 c à s de basilic, haché
  • 1 c à s d'aneth, hachée
  • 4 jus de citron
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 c à s de raifort
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Servir frais.

Préparation

1

Mélanger la crème et la moitié du jus de citron.

2

Saler, poivrer et fouetter jusqu'à obtention d'une Chantilly.

3

Ajouter le basilic, l'aneth et le raifort. Mélanger.

4

Au fond de chaque verrine, déposer 1 c. à s. de la crème.

5

Recouvrir d'une couche d'oeufs de lumps rouges et noires.

6

Ajouter à nouveau une couche de crème puis de salicorne.

7

Déposer les tranches de poissons.

8

Décorer d'un petit nid de salicorne et arroser de jus de citron.

HUSSIGNY 54590

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