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Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses à la gelée d'agrumes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.67€/p

Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses à la gelée d'agrumes

Verrine simple à réaliser.

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Ingrédients

  • 1 pamplemousse rose
  • 1 avocat
  • 1 citron
  • 100 g de queues d'écrevisses cuites
  • 1 feuille de gélatine
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Conseils et astuces

On peut rajouter un peu de piment d'Espelette à la chair d'avocat pour la rendre plus épicée.

Préparation

1

Écraser la chair de l'avocat avec une fourchette en ajoutant un peu de jus de citron et de vinaigre balsamique pour rendre la pâte onctueuse. Saler et poivrer. Disposer cette préparation dans le fond de la verrine.

2

Couper le pamplemousse en deux. Éplucher un des deux demi-pamplemousse obtenu et enlever toutes les petites peaux blanches en veillant à ne pas abîmer les grains. Disposer les quartiers de pamplemousse sur l'avocat en créant ainsi une seconde couche.

3

Puis disposer sur les quartiers les queues d'écrevisses.

4

Faire chausser dans une casserole le jus du demi-pamplemousse restant avec le jus d'un demi citron. Porter à ébullition et ajouter une feuille de gélatine précédemment passée dans l'eau tiède et essorée. Bien remuer puis remettre un peu à chauffer jusqu'à reprise du frémissement. Faire tiédir puis verser doucement sur les écrevisses et les quartiers de pamplemousse.

5

Mettre au réfrigérateur au moins 4h (l'idéal étant de préparer cette verrine le matin pour le soir pour qu'elle soit très fraîche).

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