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VERRINE DE SAUMON FUME
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
2min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.70€/p

VERRINE DE SAUMON FUME

Calories : 2938.9 kcal Protides : 130.57 g Lipides : 30.47 g Glucides : 532.96 g pour 1 portion

Très léger et délicat. Bravo Suzanne, d'avoir choisi et préparé cette entrée un soir de réveillon.

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Ingrédients

  • 300 grs de saumon fumé
  • 3 avocats bien murs
  • 3 pamplemousses
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 1 pointe de piment en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • sel
  • poivre

Matériel

  • verrine

Préparation

1

Pelez à vif les pamplemousses, les découpez en morceaux tout en récupérant le jus.

2

Epluchez les avocats et les écraser à la fourchette.

3

Pelez et écrasez la gousse d'ail.

4

Pressez le citron.

5

Hachez l'aneth et gardez 6 pluches pour la décoration.

6

Préparez le guacamole :

7

Assaisonnez la purée d'avocats avec l'ail, le citron, le piment, la moitié de l'aneth, sel, poivre et réservez.

8

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffez le jus des pamplemousses avec 2 cuillères à soupe d'eau, à feu moyen pendant 2 mn. Laissez tiédir, poivrez le jus et faites y disssoudre la gélatine essorée.

9

Découpez le saumon fumé en dés et ajoutez le restant d'aneth.

10

Répartissez le guacamole dans les verrines puis les dés de saumon et terminez par les morceaux de pamplemousse.

11

Versez dessus le jus des pamplemousses et mettre au frais 2 à 3 heures.

12

Au moment de servir, décorez d'une pluche d'aneth.

13

Le plus : Chapeautez la verrine d'un petit dôme de chantilly assaisonnée de poivre

flassans 83340

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