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Verrine foie gras et fruits
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.41€/p

Verrine foie gras et fruits

Appréciée des amateurs de foie gras.

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Ingrédients

  • Marmelade de poires :
  • 3 poires
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Marmelade d'abricots :
  • 250 g d'abricots
  • 70 g de vergeoise blonde
  • Marmelade de figues :
  • 200 g de figues
  • 70 g de vergeoise blonde
  • 1/2 citron
  • 200 g de foie gras
  • sel de Guérande
  • poivre au moulin

Conseils et astuces

Servir des gressins au sésame ou de petites tranches de brioche toastées. Couper la tranche de foie gras en morceaux (plus facile à manger).

Préparation

1

Pour les marmelades, utiliser 3 petites casseroles.

2

Couper les fruits en gros dés et cuire à feu doux 7 à 8 minutes en remuant avec le sucre ou le miel selon les marmelades, puis laisser refroidir 1 heure.

3

Disposer dans chaque verrine un peu des marmelades de fruits et, au moment de servir, une tranche de foie gras (environ 20 g).

4

Garnir de quelques grains de sel et un tour de moulin à poivre.

CORBEHEM 62112

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